Las hermanas Daniela y Marcela Díaz están al frente de Firenze, la fábrica de sandwichs más conocida y de mayor trayectoria de Villa Carlos Paz.
Y en este 2023 cumplen 45 años en esta especialidad que heredaron de sus padres, José Díaz y Nelly Bini, quienes no están en este plano pero están presentes en cada rinconcito de la fábrica ubicada sobre avenida Uruguay. Los papis abrieron el primer local de Firenze en 1977, cerquita del Reloj Cu Cú, y después se mudaron al local en el que se atiende hasta estos días.
De los herederos, Filippo, de 20 años, es el que trabaja todos los días en el local y se acuerda de cuando correteaba entre las mesas y recibía el calor de hogar que le daban sus abuelos a quienes recuerda todos los días. Los otros nietos, Sebastián, Luciana y Gian Franco tienen otros trabajos pero están presentes en el legado familiar.
Y como todos los 3 de noviembre, en honor al Conde de Sandwich que inventó el emparedado para poder comer mientras jugaba a los naipes, las hermanas Díaz se reúnen con sus empleadas a celebrarlo como debe ser.
“Mis padres decidieron poner un negocio con mis tíos en Carlos Paz. Nosotros éramos de Córdoba. Después mis tíos dejaron y mis padres hicieron un esfuerzo tremendo para seguir adelante. Lamentablemente, no los tenemos más pero seguimos su legado”, dice Daniela.
“Ellos eran supercompañeros y tenían un trato maravilloso con los clientes”, asegura Marcela y continuó: “Ellos estaban organizados, mi papá hacía los repartos y mi mamá estaba encargada de las salsas y de la cocina”.
“La gente tiene un recuerdo fuera de serie de mis padres. A mi papá le gustaba contar chistes y todo el mundo los recuerda con amor”, dice Marcela.
“Los clientes son amigos. Y ellos eran maravillosos y nosotros algo de eso hemos heredado”, agrega Daniela
Y las chicas que preparan los sandwichs tienen la misma onda y el mismo humor bien arriba para trabajar todos los días en la entrega de esta delicia carlospacense. Mili, Mariana, Yanina y Marina junto a Gian Franco son parte de un equipo que ofrece su amor en la cocina .
Por qué se celebra el Día del Sandwich
La fecha conmemoración del nacimiento del lord inglés, John Montagu, el IV Conde de Sándwich, un paraje en el condado Kent, al sureste de Inglaterra, a quien se le atribuye el invento del plato.